Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 693

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Finoccio Marinato

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Fenchelknolle
    Salz
6 Essl. Olivenöl
1 klein. Zweig Thymian
1   Lorbeerblatt
10 cm-Stück  Staudensellerie
5   Pfefferkörner
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
2   Zitronen
    Zucker
    Frisch gemahlener Pfeffer
  

Zubereitung

Das Grün von der Fenchelknolle entfernen, Fenchel halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Fenchelhälften in 1 cm breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser drei bis vier Minuten kochen. Abtropfen lassen. Zwei El. Wasser mit Öl, Thymianzweig, Lorbeerblatt, grob gehacktem Sellerie, Pfefferkörnern, Koriander, Zitronensaft und Salz in einen kleinen Topf geben und sechs Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen. Fenchelstreifen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken. In der Marinade abkühlen lassen.
 
Pro Portion etwa 170 Kalorien.
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Beilagen, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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