Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 696

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Fischkroketten

( 30 Stück )

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Zutaten


   FISCHKROKETTEN
500 Gramm  Kabeljaufilet
3   Grüne Chilischoten, frisch
1/2 Teel. Piment, gemahlen
1   Eier
80 ml  Milch
50 Gramm  Mehl
    Salz
    Weißer Pfeffer, f.a.d.M.
    Öl
 

Zubereitung

Die noch vorhandenen Gräten aus dem Filet ziehen (das geht am besten mit einer Pinzette). Das Filet würfeln und in der Moulinette oder im Mixer zerkleinern. Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Fischfarce mit Chili, Piment, Ei, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, salzen und pfeffern. Die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
 
Mit nassen Händen ca. 30 ovale Kroketten aus der Masse formen. Portionsweise fünf bis sechs Minuten im 170 - 180 Grad heißen Öl fritieren. Mit den Garnelenbällchen auf einer Platte anrichten. Die Kroketten schmecken am besten lauwarm mit kreolischer und Hot-Pepper-Sauce.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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