Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 714

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Fladenbrot mit Viererlei Käse

( 1 Fladen )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
400 Gramm  Mehl
1 1/2 Teel. ; Salz
50 Gramm  Parmesan-Käse, gerieben
5 Essl. Olivenöl
1 Pack. Hefe
    Butter oder Margarine für
    -- die Form

   ZUM BELEGEN
125 Gramm  Mozzarella-Käse
50 Gramm  Blauschimmelkäse
100 Gramm  Manchego-Käse spanischer
    -- Schafskäse
100 Gramm  Parmesan-Käse, gerieben
 

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine grosse Schüssel sieben, Salz, Parmesan, 3 EL Olivenöl und zerbröckelte Hefe über das Mehl geben. 300 ml lauwarmes Wasser zugiessen. Dann alles mit den Knethaken des elektrischen Handmixers gründlich durcharbeiten.
 
Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten kneten und schlagen, bis er schön elastisch ist und Blasen schlägt. Den Hefeteig anschliessend weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Blech mit Backpapier auslegen oder mit Fett einstreichen. Für den Belag den Mozzarella in Stückchen schneiden, Blauschimmelkäse fein zerbröckeln und den Manchego grob reiben. Den Hefeteig nochmals kräftig zusammenkneten und zu einem ovalen oder runden Fladen formen, auf das Blech legen. Die verschiedenen Käse darüber streuen und leicht in den Teig eindrücken. Den Fladen dann zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. In Ofenmitte anschliessend 50-60 Minuten backen (Gas: Stufe 3), bis seine Oberfläche schön goldbraun ist.
 
TIP: Aus dem Teig lassen sich auch gut kleinere Fladen (entsprechend kürzere Backzeit einplanen!) backen. Lauwarm ist das Brot ein köstlicher Begleiter zu deftigen Vorspeisen mit Wein oder Bier. Es schmeckt aber auch vorzüglich zu gemischten Salaten.
 
,AT Ulli Fetzer ,D 11.10.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ulli Fetzer , NO EMail: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess + Ulli Fetzer
Meine Familie & ich

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