Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 721

Flammenkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Brotteig (Teigart nach Ge-
		-- schmack vom Bäcker)
200	Gramm	Quark (40% Fett i. Tr.)
5	Essl.	Creme fraiche
150	Gramm	Speck, geräucherter
100	Gramm	Zwiebeln
1		Eigelb
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

- Marc Häberlin Rezepte
- aus dem Elsass erfasst
- von Kathi Holzapfel

Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. Den Teig mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen und vier Kreise von 10 cm Durchmesser ausschneiden. Die Teigplatten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in eine Kasserolle geben. Mit kaltem Wasser bedecken und kurz zumKochen bringen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Quark, Creme fraiche und das Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Den Teig mitder Quarkmischung bestreichen. und Zwiebeln und Speckwürfel darauf verteilen. Im heissen Ofen 6 Minuten backen. Sehr heiss servieren.

Stichworte: Pikant
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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