Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 74

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Auberginenpüree (Pur'e D'aubergines)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Aubergine
1 Essl. Olivenöl
1/2 Essl. Zitronensaft
2 Prisen  Kreuzkümmel, gemahlen
1   Knoblauchzehe, zerdrückt
    Salz
 

Zubereitung

Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Meßer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen, die Fettpfanne drunter setzen. Die Auberginen etwa 45 Minuten backen, bis sie schrumpelig werden. Aus dem Backofen nehmen und 20 Minuten abkühlen laßen. Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Nach und nach Öel, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz hinzugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Große Küchen
Frankreich;
Marianne Comolli/Annie
Hubert-Bare
Christian Verlag
ISBN 3-88472-210-7
Erfaßt von Max Thiell

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