Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 748

Frijoles Negros (Schwarze Bohnen)

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Schwarze Bohnen
		-- getrocknet
1		Zwiebel
1		Rote Paprikaschote
4		Knoblauchzehen
3		Öl
		Salz
1	Teel.	Zucker
1	Teel.	Kreuzkümmel

Zubereitung

Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im selben Wasser (es soll etwa 5 cm über den Bohnen stehen) in 2 Stunden weich köcheln.

Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein würfeln. Den Knoblauch pellen.

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. Dann die Paprikaschote hinzufügen und den Knoblauch dazupressen. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Kreuzkümmel würzen.

Mit Reis serviert sind schwarze Bohnen ein vegetarisches Hauptgericht.

Traditionell werden sie zu Rindfleisch aus Caracas serviert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus: Chili, Mais & Bohnen
von: Cornelia Zingerling
3585-6 28.06.98

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