Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 750

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Frische Frühlingsrollen auf Vietnamesische Art

( 4 Rollen )

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Zutaten

12   Garnelen, geschält und
    -- gekocht
4   Frühlingsrollen-Hüllen
    -- aus Reispapier
4 klein. (ganze) Blätter Kopfsalat
2   Kopfsalatblätter in feinen
    -- Streifen
3 Essl. Sojabohnenkeime
3 Essl. Gekochte kalte Reisnudeln
8 Stangen  Schnittlauch
    Sauce für frische
    -- Frühlingsrollen
    -- (Fertigprodukt)
 

Zubereitung

Eine Frühlingsrollenhülle wenige Sekunden in warmem Wasser einweichen und auf die Arbeitsfläche legen. An den unteren Rand ein Salatblatt legen, darauf einige Salatstreifen, darauf Sojabohnenkeime und gekochte Reisnudeln. Leicht mit der Hand auf diese Füllung drücken, um sie etwas abzuflachen. Vor die Füllung 3 Garnelen längs in einer Reihe platzieren. Die beiden äusseren Seiten der Hülle nach innen einschlagen. Nun längs 2 Stangen Schnittlauch hineingeben. Das Paketchen aufrollen. Mit der Naht nach unten auf den Teller geben. Mit der Sauce (als Dip in einem Schälchen) servieren.
 
Wichtig: Frühlingsrollen-Hüllen aus Reispapier müssen beim Verarbeiten stets feucht gehalten werden, weil sie sonst spröde werden. Also beim Aufrollen fortwährend mit etwas Wasser besprenkeln.
 
http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubsküche_5.html
 
,AT Christina Philipp ,D 11.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Urlaubsküche,
Folge 5 - Asien,
Aktuelle Stunde
04.08.2001;
von Mai Nguyen und Nguyen
Bach Chien,
Asia-Market auf dem
Krefelder Grossmarkt
Erfasst von Christina
Phil

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