Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 777

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Frühlingszwiebel in Limetten-Sud (Martinique)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Limette: Saft
1 Essl. Öl
1/2 Teel. Angostura
1 Prise  ; Salz
    ; Pfeffer
1 Schuss  Tabasco
1   Rote Paprikaschote
1   Limette: 2 dünne Scheiben
 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und die Zwiebeln schräg in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden. Den Limettensaft mit der gleichen Menge Wasser mischen. Den Backofen auf 200GradC vorheizen.
 
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin leicht anbraten, mit Limettenwasser aufgießen und Angostura, Salz, Pfeffer und Tabasco zufügen. Die Paprikaschote auf Alufolie im Backofen braten, bis die Haut Blasen wirft. Unter einem naßen Küchenhandtuch abkühlen laßen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen.
 
Das Paprikafleisch in Rauten schneiden, Limettenscheiben halbieren und beides zu den Frühlingszwiebeln geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

VHS-Kochkurs Karibisch
Kochen Deggendorf 1998
Christine Rettenmeier
erfaßt von Petra
Holzapfel

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