Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 786

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Fünfkornbrot

( 1 Brote )

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Zutaten

100 Gramm  Gerstenkorner
100 Gramm  Weizenkorner
100 Gramm  Haferkorner
100 Gramm  Roggenkorner
100 Gramm  Hirsekorner
1 Ltr. Wasser
500 Gramm  Weizenvollkornmehl
2 Teel. Backferment (z.B. Sekowa)
2 Teel. Salz
50 Gramm  Sesam
50 Gramm  Leinsamen
5 Essl. Ol
500 ml  Wasser
 

Zubereitung

Alle Korner grundlich unter warmen Wasser waschen, notfalls auslesen. Mit 1 Liter Wasser auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgieben und vollig abkuhlen lassen.
 
Die erkalteten Korner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Ol dazugeben und mit warmen Wasser zu einem feuchten Teig kneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
 
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Teig in eine grobe Kastenform fullen und mit Alufolie abdecken. 40 Minuten backen. Anschliebend den Backofen auf 220 Grad aufheizen und weitere 40 Minuten backen. Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.
 
Brot herausnehmen und unter einem Tuch auskuhlen lassen. Erst in kaltem Zustand anschneiden.
 
,AT Andreas Börner ,D 30.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Andreas Börner
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet von Michelle
Henkel

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