Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 793

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Ganzkornbrot 35517

( 1000 Gläser )

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Zutaten

300 ml  Wasser
150 Gramm  Roggenmehl, Type 1150
150 Gramm  Vollkorn-Roggenschrot
150 Gramm  Weizenmehl Type 1050
150 Gramm  Quetschkörner, vom Bäcker
50 Gramm  Sauerteig, (vom Bäcker)
20 Gramm  Frischhefe
2 1/2 Teel. Salz
1 Teel. Sirup, o. Zucker
1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
 

Zubereitung

mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht - ca. 12 Stunden - im Backautomaten stehen lassen, dann backen: Programm: Vollkorn Bräunung: dunkel (ich nehme immer etwas mehr Wasser)
 
,AT Michael Stöckel ,D 23.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Michael Stöckel ,NO EMail: stöckel@berlin.sireco.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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