Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 831

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Gedämpfte Äpfel mit Quittenkompott

( 1 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE ÄPFEL
4   Äpfel
20 Ltr. Weißwein
    Zucker
1   Zitrone
1   Zimtstange

   FÜR DIE QUITTEN
400 Gramm  Quitten in kleinen Würfel
    -- geschnitten
1/4 Ltr. Apfelsaft
3 Essl. Zucker
3   Gewürznelken
1   Zimtstange
600 ml  Kirschlikör
 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Anschließend im Zuckerwasser mit Weißwein, Zitronensaft und Zimtstengel bis zum Biß weichdämpfen.
 
Für die Quitten, den Apfelsaft mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Die Quittenstücken hineingeben und ca. 15 Minuten weichkochen. Aus dem Sud entfernen. Den Sud anschließend etwas einkochen laßen, und danach den Kirschlikör beigeben. Die Quittenstücke wieder zugeben und erst vor dem Servieren nochmals schnell aufkochen.
 
Anschließend den Kompott in die Äpfelhälften einfüllen und so servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

1986, VEBU Verlag,
D-Menden

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