Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 866

Gefülltes Brot

( 8 Portionen )

Zutaten

2		Zwiebeln
1	Schuss	Oliven, gefüllt (156 g)
1		Weizenmischbrot, rund (750
		; g)
375	Gramm	Rinderhackfleisch
375	Gramm	Schweinemett
1	Essl.	Senf, mittelscharf
1		Ei
		Salz
		Pfeffer, weiss
		Alufolie, extrastark
		FÜR DIE THYMIANSAUCE:
300	Gramm	Creme fraiche
100	Gramm	Schlagsahne
2		Knoblauchzehen
1	Teel.	Thyiman, frisch gehackt
		; oder getrocknet
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen laßen und in Scheiben schneiden. Von dem Brot einen Deckel abschneiden. Das Brot bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Die Hälfte der Brotkrumen in Wasser einweichen, dann ausdrücken.

Hackfleisch, Schweinemett, Zwiebeln, eingeweichtes Brot, Senf und das Ei in einer Schüssel mit den Knethaken eines Handrührgerätes glatt verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Oliven unterkneten. Die Fleischmasse in das Brot füllen. Brotdeckel daraufsetzen und alles in Alufolie locker einschlagen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 øC ca. 1 1/2 Stunden backen.

Für die Thymiansauce die Creme fraiche uns Sahne glattrühren. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Brot in Tortenstücke aufschneiden und mit der Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

maxi

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