Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 882

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Gelbe Mungobohnen mit Kräutern (Moong Dal)

( 4 Personen )

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Zutaten

1 Tasse  Gelbe halbe Mungobohnen
    -- (Moong Dal)
1/4 Teel. Kurkuma
3 1/2 Tassen  Wasser
    Grobes Salz nach Belieben
1 1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Essl. Gehackter frischer Ingwer
    -- 4 scharfe grüne
    -- Chilischoten, gehackt
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Gehackte frische
    -- Korianderblätter
    Cayennepfeffer oder Paprika
    -- (nach Belieben)

   FÜR DAS PARFÜMIERTE ÖL
    -- 4 El leichtes Pflanzenöl
    -- Mungobohnen mit einer
    Und Kreuzkümmel ist eines
    -- meiner Lieblingsrezepte
    Mildes Aroma passt zu fast
    -- jedem Gericht. Es wird,
    Üblich, mit gewürztem Öl
    -- aromatisiert. Man soll
  Reichlich  Frisch gehackten
    -- Korianderblättern garn
    -- in frischem Wasser g
    -- Kurkuma und 3 1/2 Tas
    Tiefen Kochtopf geben und
    -- zum Kochen bringen. Leic
    Niedriger Hitze 35-40
    -- Minuten kochen lassen
    -- bzw.
    Sind. Gelegentlich
    -- umrühren. Hitze ausschalt
    Minute mit dem Schneebesen
    -- oder einem Kochlöffel
    Dickes Püree entsteht. Mit
    -- Salz abschmecken. Dal
    Leise köcheln lassen,
    -- während Sie das parfümie
    -- Bratpfanne bei mittelstar
    Lassen. Kreuzkümmelsamen
    -- hineingeben und dunkelbr
    (ca. 12 Sekunden), dann
    -- Ingwer und Chili hinzufüg
    Weiterrösten, bis das Öl
    -- das Aroma der Gewürze
    Herd nehmen und den
    -- Pfanneninhalt zum Dal
    -- gebe
    Hälfte der gehackten
    -- Korianderblätter zugeben
    Bis sich das Öl leicht mit
    -- dem Dal vermischt hat.
    Koriander und nach Belieben
    -- mit etwas Cayennepfeff
    Bestreut servieren.
 

Zubereitung

** Gepostet von: Dimitri Junker
 
Erfasser: Dimitri
 
Datum: 24.05.1996
 
Stichworte: Beilage, Bohne, P4, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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