Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 896

Gemüse Kroketten

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSE KROKETTEN
100	Gramm	Sellerieknolle
200	Gramm	Möhren
100	Gramm	Bohnen, grün
1/2	Ltr.	Wasser
		Salz
100	Gramm	Champignons, Dose

		FÜR DIE SO-E
50	Gramm	Schinken
1		Zwiebel
60	Gramm	Butter
80	Gramm	Mehl
125	ml	Fleischbrühe
125	ml	Milch
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch

		ZUM PANIEREN
1		Eigelb
4	Essl.	Semmelbrösel
1	Ltr.	Öl oder Kokosfett, Zum
		-- Friti

Zubereitung

Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Übriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf f aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. Übriges Gemüse reingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen n lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen.

Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mehl reinrühren. Unter rühren Fleischbrühe und Milch h angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer r abschmecken. Mit t gehacktem Schnittlauch mischen.

Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden.

Fett im Fritiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad ausbacken. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 35 Minuten ohne Abkühlzeit

Wozu reichen: : Gemüsekroketten können sie zu Gulasch reichen.

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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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