Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 916

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Geröstetes Weissbrot mit Dreierlei Pasten (Bruschetta)

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

    Weissbrotscheiben (Typ
    -- Ciabatta), fingerdick
    -- geschnitten
    Olivenöl zum Beträufeln

   OLIVEN-PASTE
60 Gramm  Schwarze Oliven, entsteint
1 Teel. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
    Frischer Rosmarin und
    -- Thymian
1 Essl. Feine Kapern
1 Essl. Kalt gepresstes Olivenöl
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle

   KRÄUTERPASTE
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Schmand
    Salz
    Cayennepfeffer
1 Bund  Basilikum
1 Bund  Glatte Petersilie
    Unbehandelte Zitronenschale
    -- in feinen Streifen

   PAPRIKAPASTE
2 groß. Rote Paprika
2   Salbeiblättchen
1 Teel. Kalt gepresstes Olivenöl
1 Teel. Paprikamark
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen einige Minuten rösten. Mit den Pasten bestreichen und noch warm servieren.
 
Oliven-Paste: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken.
 
Kräuterpaste: Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Schmand verrühren, mit salz und Cayennepfeffer würzen. Kräuter fein hacken, zusammen mit der Zitronenschale unterrühren.
 
Paprikapaste: Paprika häuten, Fruchtfleisch fein pürieren. Gewaschenen Salbei in feine Streifen schneiden und zusammen mit Öl und Paprikamark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011217.html
 
,AT Christina Philipp ,D 19.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Radioladen,
Partyhäppchen-Fingerfood
SWR4 17.12.2001
Erfasst von Christina
Phil

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