Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 924

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Geschmorter Chicorée in Orangenbutter

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Chicorée
1 Essl. Butter
1 Teel. Abgeriebene Orangenschale
125 ml  Orangensaft
125 ml  Hühnerbrühe
    Salz, Pfeffer
    Zucker
 

Zubereitung

Die Chicoreestauden der Länge nach halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Chicoréehälften in Butter rundherum anschmoren. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Orangenschale, Saft und Hühnerbrühe aufgiessen und zugedeckt rundherum bei milder Hitze 5-10 Minuten schmoren. Falls noch zuviel Flüssigkeit in der Pfanne ist, bei starker Hitze kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 02/19/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 20.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Chicorée,
SWR 19.02.2002
Erfasst von Christina
Phil

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