Zutaten
500 | Gramm | | Frische Kastanien oder |
2 | Handvoll | | Getrocknete |
| | | -- Kastanien |
3 | Essl. | | Zucker, |
200 | ml | | Fleischbrühe, |
| | | Butter |
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Zubereitung
Die getrockneten Kastanien über Nacht einweichen, die Häutchen entfernen, 20 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen. Frische Kastanien einschneiden, 5 Minuten kochen, schälen.
Butter schmelzen und Zucker darin karamellisieren. Kastanien hineingeben und gut miteinander vermischen. Mit Fleischbrühe ablöschen. Kochen bis alle Fleischbrühe aufgesogen ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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