Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 953

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Gnocchi 'Eichhörnchen-Art'

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln, mehligkochend
    ; Salz
350 Gramm  Hirsemehl
    -- ca.
80 Gramm  Butter oder Margarine
40 Gramm  Semmelbrösel am besten
    -- Vollkorn
40 Gramm  Haselnüsse
    -- gehobelt
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen - oder im Schnellkochtopf. Noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse auf ein großes Brett drücken, ausdampfen laßen.
 
Nach und nach 1 TL Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche lange, etwa 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Abschnitte teilen. Mit einer Gabel jedes Stück flachdrücken.
 
Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen - nicht kochen laßen, bis sie nach 1 bis 2 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen laßen und auf einem Brettchen ausbreiten.
 
In einer großen Pfanne Butter oder Margarine zerlaßen, Semmelbrösel und Nußblättchen darin anrösten und die Gnocchi darin schwenken.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft Das mögen Kinder erfaßt: Sabine Becker, 8. September 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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