Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 954

Vorheriges Rezept (953) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (955)

Gnocchi alla Romana

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   TEIG
750 ml  Milch
150 Gramm  Hartweizengriess
1   Ei, verklopft
40 Gramm  Parmesan, gerieben
40 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Muskat

   ZUM GRATINIEREN
40 Gramm  Butter, flüssig
40 Gramm  Parmesan, gerieben
 

Zubereitung

Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen, Griess einrühren und auf kleinem Feuer unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten zu einem dicken Brei kochen lassen.
 
Wichtig: der Griess muss richtig quellen, sonst bindet die Masse nicht ab, und die Gnocchi zerfallen beim Gratinieren.
 
Parmesan darunterrühren, etwas auskühlen lassen und Ei darunterrühren. Den Brei auf einem kalt abgespülten Blech 1 1/2 bis 2 cm dick ausstreichen, auskühlen lassen.
 
Plätzchen oder Halbmonde von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Zuerst die Ausstechreste in einer gefetteten Gratinform verteilen, dann die Gnocchi ziegelartig darüberschichten.
 
Die Gnocchi mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen.
 
Gratinieren: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 GradC vorgeheizten Ofens.
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Beilagen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (953) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (955)