Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 965

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Grahambrot

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Vollkornmehl ( am besten
    ; frisch gemahlen )
2 Teel. Salz
375 ml  Kochendes Wasser
100 Gramm  Mehl (Typ 405 )
1 Essl. Brauner Zucker
1 Pack. Hefe
50 ml  Lauwarme Milch
 

Zubereitung

250 gr Vollkornmehl, Salz und das Wasser ( kochend ) vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen laßen. In den Teig ein Mulde drücken. Hier den Zucker, die Hefe, die Hälfte des 405ers und die lauwarme Milch zu einem Brei vermengen und nochmal 30 Minuten gehen laßen. Anschließend die restlichen Mehle untermengen und nochmals 30 Minuten gehen laßen. In eine Backform füllen, 10 Minuten aufgehen laßen und dann 60 Minuten bei 200 Grad in der Mitte backen ( mit Wasserschale ).
 
Man benötigt zwar etwas mehr Zeit, wird aber mit einem wunderbar schmeckenden, aromatischen und saftigen Brot belohnt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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