Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 966

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Grahambrot mit Sesam

( 1 Brote )

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Zutaten

40 Gramm  Hefe
1 Essl. Honig 450 ml Wasser
380 Gramm  Weizenschrot (sehr fein)
380 Gramm  Weizenschrot (mittelfein)
3 Teel. Jodiertes Meersalz
50 Gramm  Butter
1/2 Teel. Milch zum Bepinseln
    Sesam zum Bestreuen
 

Zubereitung

Die Hefe in eine Tasse bröseln, mit Honig mischen und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. Einige Minuten gehen lassen. Inzwischen Schrot, Salz, das restliche Wasser und die Butter miteinander verkneten, dann die Hefelösung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 40-50 Minuten gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, einen Laib formen, sehr vorsichtig mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Wieder ca. 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten bei 220?C (Gasstufe 4) backen.
 
,AT Michael
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Reformhaus KURIER 10/94
Michael Bromberg

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