Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 98

Bärlauch-Suppe mit Brotwürfeln

( 4 Portionen )

Zutaten

		Bärlauch samt Zwiebeln,
		-- eine Schüssel voll
1	Ltr.	Fleischbrühe
		Salbeiblätter, eine Hand
		-- voll
		Nelken, einige
		; Salz
		Pfeffer
		Weissbrotscheiben, einige
		Tb Gruyere, einige
		Olivenöl
		-- zum Beträufeln
		-- der Brote

Zubereitung

Den Bärlauch mit dem Stecheisen ernten, den Wurzelbart abschneiden und alles feinwiegen. In heisser Fleischbrühe 20 Minuten lang sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblätter und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 1/4 Stunde ziehen lassen. Einige Weissbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Dann die Brote in Suppenteller legen und mit der durchgeseihten Suppe übergiessen.

Erfasst von Petra Holzapfel

Quelle: modifiziert nach Peter Reuss Kochen mit Wildpflanzen

,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Peter Reuss
Kochen mit Wildpflanzen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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