Zutaten
| 6 | | | Getrocknete rote Chilis |
| 25 | Gramm | | Koriandersamen |
| 2 | Teel. | | Kreuzkümmelsamen |
| 1/2 | Teel. | | Senfsamen |
| 1 | Teel. | | Schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Teel. | | Griechisch-Heu-Samen |
| 10 | | | Frische Curryblätter |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Ingwer |
| 1 | Essl. | | Gemahlener Gelbwurz |
|
|
Zubereitung
Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mässiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen laßen und mahlen. Curryblätter ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n laßen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.
Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
