Zutaten
| 4 | | | Aepfel; z. B. Jonagold, |
| | | | -- Elstar oder Boskop |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | Teel. | | Mango-Chutney |
| 1 | Essl. | | Currypulver |
| 500 | ml | | Huehnersuppe |
| 125 | ml | | Apfelsaft |
| 1/2 | Teel. | | Frisch geriebener Ingwer |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 3 | | | Gewuerznelken |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Honig |
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Zubereitung
Aepfel schaelen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien. Eine Apfelhaelfte in duenne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft betraeufeln. Zwiebeln fein schneiden und mit den restlichen Aepfeln in Butter anschwitzen, mit Saft einer halben Zitrone wuerzen. Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewuerznelken zu den Aepfeln geben. Mit Huehnersuppe, Sahne Apfelsaft aufgiessen. Zugedeckt bei wenig Hitze ca. 15 Min koecheln lassen. Gewuerznelken aus der Suppe "fischen", die Suppe mit einem Mixstab puerieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwa 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Apfelstiften garnieren.
Alois Mattersberger am 9. Juni 2000
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