Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 16

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Apfelcremesuppe mit Curry

( 4 Personen )

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Zutaten

4 groß. Äpfel
2   Schalotten
1 Stück  Ingwerwurzel (2cm)
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Butter
3 Essl. Currypulver
1 Ltr. Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Zitronensaft
    Schnittlauch
 

Zubereitung

Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewürfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepressten Knoblauchzehe in der heissen Butter andünsten. Mit Currypulver bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist.
 
Mit Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
 
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
 
,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von durch Peter
Me

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