Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 170

Curry-Peperoni-Fondue

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Milder Gruyere
200	Gramm	Appenzeller extra
100	Gramm	Tilsiter
1		Roter Peperone
1		Grüner Peperone
1		Peperoncino
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehen
1	Essl.	Öl
100	Gramm	Frischkäse
350	ml	Weisswein
4	Teel.	Maizena
1	Teel.	Currypulver
1	klein.	Dose Ananas
500	Gramm	Weissbrot
		-- gewürfelt

Zubereitung

Den Käse reiben. Die Peperoni in Würfel schneiden. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, die Kerne herausschaben und den Peperoncino feinhacken. Zwiebel feinhacken, Knoblauchzehen dazupressen und im heissen Öl dünsten. Das Gemüse beifügen und ein paar Minuten dünsten.

Käse, Frischkäse, Weisswein und Maizena unter Rühren aufkochen.

Gemüse beifügen, mit Curry würzen. Die Ananas separat zum Fondue servieren.

Fondue-Tips

Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt!

Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 ts Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer langsam ins Fondue geben.

Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.

Wenn das Fondue scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weisswein und 1 ts Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Ruhren auf der heissen Herdplatte ins Fondue geben.

,AT Rene Gagnaux ,D 09.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Beatrice Äpli, in
Orella, Heft 1, 1994
30.05.1994
Erfasst von Rene Gagnaux

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