Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 171

Vorheriges Rezept (170) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (172)

Curry-Pfannkuchen mit Süss-Scharfem Gemüse

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

110 Gramm  Mehl
350 Gramm  Milch
3   Eier (L)
    ; Salz
    Cayennpfeffer
1 Essl. Curry, mild
75 Gramm  Cashewkerne, ungeröstet
350 Gramm  Möhren
400 Gramm  Weisskohl
450 Gramm  Lauch
200 Gramm  Shiitake-Pilze
2 groß. Chilischoten, rot
40 Gramm  Ingwer, frisch
2   Knoblauchzehen
8 Teel. Öl
60 Gramm  Zucker
80 Gramm  Butter
    Koriandergrün zum Garnieren
 

Zubereitung

Das Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Cayenne und Curry glattrühren. Cashewkerne grob hacken und dazu geben. Möhren putzen, längs in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Vom Kohl die dicken Blattrippen herausschneiden und die Blätter in 3 cm grosse Stücke schneiden. Lauch putzen und das Weisse und Hellgrüne längs in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Shiitake putzen. Chili putzen, fein würfeln. Ingwer fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen. Das Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig pro Person 2 goldbraune Pfannkuchen backen. Pfannkuchen übereinander legen und im 100GradC heissen Backofen warm halten. In einem breiten Topf bei starker Hitze den Zucker goldbraun schmelzen. Die Butter dazugeben, aufschäumen lassen. Möhren unter Rühren 3 Minuten darin dünsten. Kohl untermischen und nach weiteren 3 Minuten Lauch, Shiitake, Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Salzen und zugedeckt in ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen, mit Koriander garnieren.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 07.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 11/95
Erfasst von Petra
Holzapfe

Vorheriges Rezept (170) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (172)