Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 176

Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

( 4 Portionen )

Zutaten


		CURRYRAHMSUPPE MIT KOKO
1	Tasse	Wildreis
800	ml	SalzWasser
1		Zwiebel, gewürfelt
5	Essl.	Butter
2	Essl.	Mehl
1	Essl.	Curry
750	ml	Hühnerbrühe, heiß
1		Apfel, in Spalten
125	ml	Sahne
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Zitronensaft
3	Essl.	Kokosraspel
		Zitronenmelisse, -
		-- gepostet:

Zubereitung

A

Den Reis abspülen. Salzwasser aufkochen, Reis zufügen, 5 Minuten sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgießen.

Zwiebel in 3/5 der Butter dünsten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln anschwitzen. DIe Brühe unterrühren, aufkochen.

Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.

Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Rühren erhitzen. In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe drübergießen.

Mit Melisse garnieren.

Pro Portion ca. 470 Kalorien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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