Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 182

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Curry-Reissalat mit Huhn und Mango

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel, klein
1 Essl. Öl
80 Gramm  Reis (Langkorn, parboiled)
1/2 Teel. Currypulver
200 ml  Hühnerbrühe
1/2   Fenchelknolle, klein
1/2   Paprikaschote, rot
1/2   Banane
1 Essl. Mango-Chutney
100 Gramm  Naturjoghurt 3.5% Fett
1/2   Zitrone davon der Saft
1 Prise  Salz
100 Gramm  Hähnchenbrust
1/2   Mango, klein
 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Reisund das Currypulver hinzufügen. Alles unter Rühren kurz erhitzen, mitder Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedecktbei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen. Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, putzen,waschen und abtrocknen. Die Banane schälen. Gemüse und Banane in 1 cmgrosse Würfel schneiden. Reis mit Gemüse, Banane, Mango-Chutney und demJoghurt mischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Den Salat vordem Anrichten noch einmal nachwürzen. Die Hähnchenbrust in schräge Scheiben schneiden. Mango schälen, dasFruchtfleisch in möglichst dünnen Spalten vom Stein ablösen. DieSpalten mit den Hähnchenscheiben auf dem Reissalat anrichten.
 
Stichworte: Leicht
:Stichworte : Geflügelgerichte

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