Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 214

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Curryfisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Fischfilet
    -- festfleischig
    -- (Rotbarsch, Seelachs)
2 Essl. Zitronensaft
    ; Salz
3 mittl. Zwiebeln
2 Essl. Öl
2 Essl. Curry
1/4 Ltr. Weisswein
2 Essl. Essig
2 Teel. Zucker
1   Lorbeerblatt
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Salz bestreuen und 30 Minuten marinieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine flache, feuerfeste Auflaufform einfetten, die Fischstücke darauf verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.
 
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im heissen Öl bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
 
Currypulver darüberstreuen, kurz anrösten, mit Weisswein ablöschen. Den Essig und die übrigen Gewürze zugeben und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Salzen, Filetstücke aus dem Ofen nehmen, abwechselnd mit der Currysosse in eine Schüssel schichten und im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Als Vorspeise servieren.
 
Quelle: Wein in Küche und Keller von Reinhardt Hess, bei Gräfe und
 
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 15/1997 erfasst: Sabine Becker, 22. April 1997
 
,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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