Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 238

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Currykürbis

( 1 Rezept(* )

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Zutaten

1 kg  Muskatkürbis
    Essig
    ; Wasser
200 Gramm  Zwiebelringe
250 ml  Weissweinessig
250 ml  ; Wasser
200 Gramm  Zucker
    -- (1)
2 Essl. Currypulver
5 Schuss  Pfefferpulver
1 Prise  Salz
100 Gramm  Zucker
    -- (2)
 

Zubereitung

(*) Zutaten für Zweilitergläser
 
Das geschälte Kürbisfleisch in 2- bis 3-Zentimeterwürfel schneiden. Eine Essig-Wasser-Mischung (1:1) aufkochen, leicht salzen, die Kürbisstücke portionenweise darin glasig kochen. Abgetropft in sterile Gläser zusammen mit den Zwiebelringen geben.
 
Essig, Wasser und Zucker (1) aufkochen, mit Curry und Pfeffer würzen,
 
heiss über die Kürbisstücke giessen und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
 
Absieben, Sud aufkochen, erneut über die Kürbisstücke giessen und zugedeckt weitere 24 Stunden ziehen lassen.
 
Abgiessen, den Sud mit Zucker (2) aufkochen, Kürbisstücke in sterile Gläser füllen. Mit heisser Essigmischung übergiessen und luftdicht verschliessen.
 
Zwei Wochen an kühlem Ort reifen lassen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 12.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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