Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 247

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Currypulver, Kari

( 1 Rezept )

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Zutaten

6   Getrocknete Chilischoten
3 Teel. Koriandersamen
1 Teel. Schwarze Senfsamen
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Bockshornkleesamen
20   Curryblätter
    -- getrocknet
2 Essl. Kurkumapulver
 

Zubereitung

Zutaten sind für etwa 100 g Gewürzmischung.
 
Chilischoten mit Koriander, Senfsamen, Kreuzkümmel, Pfefferkörnern, Bockshornklee und Curryblättern in einer elektrischen Kaffeemühle oder einer Gewürzmühle fein mahlen und in eine Schüssel geben.
 
Kurkuma zu der Mischung geben und gut verrühren. Das Currypulver in ein Gefäss geben und dieses fest verschliessen.
 
Info: Currypulver ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Die Zusammensetzung des Pulvers folgt jahrhundertealter Überlieferung und Erfahrung - dabei schwankt die Menge der einzelnen Gewürze je nach Region und Familientradition. Dieses Currypulver stammt aus Südindien und eignet sich besonders für das Würzen von Dals und Gemüsegerichten. natürlich kann man es auch für Fleischgerichte verwenden.
 
Zubereitung: ca. 10 Minuten
 
Pro Portion: ca. 0 kcal
 
* Quelle: Aus Madras posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
:* Gepostet von K.-H. Boller Date: 19 May 1995
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 21.06.1995
 
Stichworte: Gewürz, Indien, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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