Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 272

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Currysuppe mit Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 klein. Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1 klein. Karotte
  Etwas  Knollensellerie
500 Gramm  Hühnerklein
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1   Lorbeerblatt
  Etwas  Zitronenschale
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Currypulver
200 ml  Milch
100 Gramm  Fadennudeln
    Korianderblätter nach
    -- Belieben
    Worcestersosse
    Zucker
 

Zubereitung

Eine raffinierte Suppe aus der indischen Küche, die sich auch als Eintopf abwandeln lässt. Nehmen Sie dafür einfach die doppelte Menge und ersetzen Sie das Hühnerklein durch ein kleines Hühnchen.
 
Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten und Sellerie waschen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Gemüsewürfel mit Zwiebelschalen und Hühnerklein mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Muskat, Lorbeer und Zitronenschale zufügen und 50 Min kochen lassen. Danach die Brühe durch Sieb in eine Schüssel giessen,
 
Öl Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel Abschneiden. Hühnerklein in kaltes Wasser legen. Dadurch lässt sich die Haut besser vom Fleisch lösen. Die Knochen entfernen und das ausgelöste Fleisch kleinwürfeln.
 
In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch im erhitzten Olivenöl andünsten. Mit Currypulver bestreuen, nur kurz mitrösten und die Mischung sofort mit Milch ablöschen. Mit der Hühnerbrühe aufgiessen und die Currysuppe 5 Minuten köcheln lassen.
 
Die Fadennudeln in die Suppe geben und darin weichkochen. Die Korianderblätter waschen, trockenschütteln und hacken. Nach Belieben die Suppe nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit Worcestersosse und Zucker verfeinern.
 
Edel ist die Suppe, wenn Sie 100 g Krabben zufügen. Tiefgekühlte Krabben 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Frische Krabben kurz vor dem Servieren zugeben und auf keinen Fall kochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Swr Pfundskurkochbuch

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