Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 298

Vorheriges Rezept (297) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (299)

Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Entenbrustfilet
1   Möhre
1   Zwiebel
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
1 Essl. Currypulver
1 Essl. Honig
3 Essl. Apfelsaft
5 Essl. Weisswein
100 ml  Schlagsahne
300 Gramm  Äpfel
30 Gramm  Erdnüsse, geröstete
1 Essl. Soßenbindemittel, helles
 

Zubereitung

Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Fettseite nach unten in einer trockenen, heißen Pfanne auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 anbraten. Von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen weitergaren. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Fleisch beiseite stellen, etwas Fett abgießen. Möhre und Zwiebel im Bratfett anrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Honig, Apfelsaft, Weißwein und Schlagsahne zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Erdnüsse im Universalzerkleinerer hacken. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, Äpfel und gehackte Erdnüsse zugeben. Soßenbindemittel zufügen und aufkochen lassen. Entenbrust aufschneiden und mit der Apfelsoße anrichten. Dazu paßt Reis. Zubereitungszeit 30 Minuten Stichworte: Aufwendig, Oktober, Ente
:Stichworte : Geflügelgerichte

Vorheriges Rezept (297) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (299)