Zutaten
1 1/2 | Essl. | | (gehäuft) gelbe Thai Currypaste (normale Schärfe) |
2 | Dosen | | Kokosmilch (á 400cc) |
1 | kg | | Puten- oder Hühnerfilet |
2 | Essl. | | Ingwer frisch oder fertige Paste |
2 | Teel. | | Knoblauch frisch oder fertige Paste |
1 1/2 | Teel. | | Koriander gemahlen |
1 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel gemahlen |
1 | Dose | | (400g) geschälte Tomaten mit Saft |
4-5 | Essl. | | Fischsoße |
2 | | | Hälft. Palmzucker oder äquiv. Zucker/Süßstoff |
2 | Stangen | | Zitronengras |
2 | Teel. | | Tamarindensirup |
500 | Gramm | | Frische kleine feste Tomaten |
300 | Gramm | | Frische Paprikaschoten gelb + rot |
2 | Teel. | | Frische Korianderblätter gehackt oder |
| | | Korianderblätterpaste |
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Zubereitung
Erfasst am 21.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Manfred Hummel
1,5 gehäufte EL gelbe Thai Currypaste (normale Schärfe) mit 1/2 Dose Kokosmilch (á 400cc) durch anbraten 4-5 Min. aufschließen. Dann 1 kg Puten- oder Hühnerfilet zugeben, mit 2 EL Ingwer frisch oder fertige Paste, 2 TL Knoblauch frisch oder fertige Paste, 1,5 TL Koriander gemahlen, 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen vermengen und einige Minuten anbraten. Austretendes Wasser dabei etwas einkochen, Gewürze nicht anbrennen lassen. Mit 1 Dose (á 400cc) Kokosmilch ablöschen. Nach 5 Min. 1 Dose (400g) geschälte Tomaten mit Saft, 4-5 EL Fischsoße (abschmecken!), 2 Hälft. Palmzucker oder äquiv. Zucker/Süßstoff, 2 Stangen Zitronengras (halbieren), 2 TL Tamarindensirup zugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen. 500 g frische kleine feste Tomaten(halbieren, große Tomaten vierteln) zugeben und nach weiteren 5 Min. 300 g frische Paprikaschoten gelb + rot beigeben. Beide sollten ihren Biß behalten, damit der Curry frisch schmeckt. Wird auf Vorrat gekocht, die frischen Tomaten und den Paprika erst kurz vor dem Essen zugeben. Zuletzt 2 TL frische Korianderblätter gehackt oder Korianderblätterpaste zugeben, die nicht verkochen sollten und die restliche 1/2 Dose Kokosmilch(á 400cc). Abschmecken mit Fischsoße und Zucker. Mit gekochtem Reis servieren.
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