Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 378

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Gemüse mit Curry und Kokosnuß

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 ml  Weißwein
200 ml  Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Essl. Gelbe Currypaste aus
    -- demAsienladen
    -- (ersatzweiseCurrypulver)
1 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus
    -- derMühle
4   Grüne Paprika
    -- entkernt
    -- undin dünnen Scheiben
4   Möhren
    -- in dünnen Scheiben
1 groß. Rote Zwiebel
    -- in Vierteln
250 Gramm  Frische grüne Bohnen
    -- geputzt
1 Bund  Frühlingszwiebeln
    -- feingehackt
200 ml  Kokoscreme
    -- (S. 7)
100 Gramm  Kokosraspel
2 Teel. Stärke in
2 Essl. Wasser aufgelöst
  

Zubereitung

Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weißwein mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
 
Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten, bis das Gemüse gar ist.
 
Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und Calabaza-Kürbisreis servieren.
 
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
 
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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