Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 386

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Gemüsecurry mit Joghurt (Single)

( 1 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Gemischtes Gemüse(z. B.
    -- Blumenkohl, grüne Bohnen,
    -- Möhren, Auberginen,
    -- Paprik
  Etwas  Salz
1   Schalotte
1   Knoblauchzehe
10 Gramm  Ingwer
1 Essl. Sojaöl
1 Teel. Currypulver
1 Prise  Zucker
50 ml  Gemüsebrühe (Instant)
50 Gramm  Naturjoghurt
1/4 Teel. Speisestärke
  Einige  Minzeblättchen nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf in wenig kochendem Salzwasser bissfest dünsten. Alles in einem Sieb gut abtropfen lassen.
 
2. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein hacken und alles vermischen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelmischung unter Rühren anbraten. Currypulver und Zucker darauf streuen und die Brühe dazugießen.
 
3. Das vorgegarte Gemüse dazugeben und alles 2?3 Minuten kochen lassen. Den Joghurt mit der Speisestärke glatt rühren, zum Gemüse geben und alles noch einmal aufkochen lassen. Das Curry auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Minzeblättchen dekorieren.
 
,AT Meike Schmedt ,D 05.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Meike Schmedt ,NO EMail: schmedt@rbg.informatik.tu-darmstadt.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vegetarische Küche für
Singles, Falken Verlag
Erfasst von Meike Schmedt

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