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Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 39

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Bananen-Curry Westindia

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ZUTATEN
2   Zwiebeln
20 Gramm  Butter
2 Essl. Currypulver
125 ml  Hühnerbrühe
125 ml  Sahne
400 Gramm  Krabben
1/2   Zitrone; den Saft
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Muskatnuß
4 mittl. Bananen
1 Bund  Dill

   FÜR DEN REISRAND
150 Gramm  Langkornreis
    Salz
400 ml  Wasser; ca.
1 klein. Rote Paprikaschote
100 Gramm  TK-Erbsen
    Butter für die Förmchen
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Currypulver einsteuern und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Krabben hineingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bananen in Scheibchen in das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen. Für den Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20 Minuten ausquellen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in winzige Würfel schneiden. Mit den Erbsen acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen. Pro Portion ca. 500 Kcal / 2100 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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