Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 398

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Grüne Currypaste

( 1 Portionen )

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Zutaten


   TROCKEN
1 Essl. Koriandersamen braun
    -- geröstet
1/2 Teel. Kreuzkümmel geröstet
1/2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
1/2 Teel. Salz

   FRISCH
5 Gramm  (1Teelöffel) Galgantwurzel
    -- fein gehackt
15 Gramm  (3 Eßlöffel) Zitronengrass
    -- nur das erste Drittel
    -- fein gehackt
5 Gramm  (1 Teelöffel) Schale einer
    -- Kaffir Limette fein
    -- gehackt
20 Gramm  (2 Eßlöffel)
    -- Korianderwurzel fein
    -- gehackt
10 Gramm  (2 Eßlöffel) Schallotten
    -- fein gehackt
5 Gramm  (1 Eßlöffel) Knoblauch fein
    -- gehackt
5 Gramm  (1 Teelöffel) Shrimppaste
25 klein. Grüne Chillies
30 Gramm  Basilikum
 

Zubereitung

Zubereitung: Koriandersamen, Kreuzkümmel und die schwarzen Pfefferkörner in einen Mörser geben und solange mörsern bis ein Pulver entsteht. Danach kommen alle anderen Zutaten in den Mörser. Solange stampfen bis eine glatte Paste entsteht. ca. 10 Minuten
 
Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer nehmen. Die Paste wird dann aber nicht so fein. Wenn es zu trocken zum mixen ist, nicht im Mörser!!!, kann etwas Kokosmilch zugesetzt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

TAHI cooking

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