Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 4

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Aloo Gobi Dalna (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

( 1 Rezept )

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Zutaten

6 Essl. Öl
450 Gramm  Kartoffeln
    -- geschält und
    -- geviertelt
1 klein. Blumenkohl
    -- in große
    -- Röschen zerteilt
1 Prise  Asafetida
    -- (Hing), ein
    -- kräftiges, aromatisches
    -- Harz, ist in Pulverform
    -- erhältlich und hat
    -- einen scharfen Geschmack
3/4 Essl. Kurkuma
    -- gemahlen
1/2 Essl. Chilipulver
1 1/2 Essl. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
3/4 Essl. Salz
1 Prise  Zucker
    -- groß
2   Tomaten
    -- gehackt
275 ml  Wasser
2 Essl. Ghee
    -- (Butterschmalz)
1/2 Essl. Garam Masala
 

Zubereitung

Öl in einem Karei(Wok) stark erhitzen.
 
Jeweils einige Kartoffelstücke nacheinander hellbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
 
Ebenso jeweils einige Blumenkohlröschen braten, bis sich braune Flecken bilden. Herausnehmen und beiseite stellen.
 
Auf mittlere Hitze reduzieren, Asafetida und nach 3-4 Sek. auch Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, und Zucker dazugeben. Gut mischen, Tomaten hineingeben und 1 Min. mit den Gewürzen schmoren.
 
Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben und zugedeckt 10 Min. garen.
 
Blumenkohl dazugeben und zugedeckt weitere 5-7 Min. garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
 
Ghee dazugeben und mit Garam Masala bestreuen. Vom Herd nehmen und heiß mit Reis und roten Linsen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
From: Werner
Sondermann <w.
sondermann@worldonline.
de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sun, 17 Jun 2001
12:59:40 +0200
Quelle:
Vegetarische Indische
Küche
100 ausgefallene
Gerichte aus dem
geheimnisvollen Osten
von Sumana Ray
Könemann Verlag
ISBN 3-89508-117-5

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