Zutaten
| 2 | Essl. | | Oel |
| 2 | groß. | | Zwiebeln (gehackt) |
| 3 | Essl. | | Grüne Currypaste |
| 1 | kg | | Rindfleisch (falsches Filet oder Braten, sollte |
| | | | Schnell garen), oder 1kg Putenfleisch |
| 2 | Dosen | | Kokosmilch (à 425 ml) |
| 150-200 | ml | | Wasser |
| 200 | Gramm | | Erbsenauberginen (möglich auch europ. Auberginen, |
| | | | -- fein |
| | | | Geschnitten) |
| 12-15 | | | Kafir Limettenblätter |
| 4-6 | Essl. | | Fischsauce |
| 2 | Stücke | | Palmzucker (oder 2 El brauner Zucker) |
| 4 | Teel. | | Geriebene Limettenschale (schrump. Thai Limet.) |
| 30 | Gramm | | Frische Korianderblätter |
| 50 | Gramm | | Thai-Basilikumblätter |
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Zubereitung
Erfasst am 25.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Manfred Hummel
2 El Oel in der Pfanne erhitzen und 2 große Zwiebeln (gehackt) anbraten, bis goldbraun. Kurz bevor die Zwiebeln fertig sind, 3 El grüne Currypaste zugeben und 2-3 Minuten aufschließen. Das ganze in den Topf geben, in den später der Curry gekocht wird. 1kg Rindfleisch (falsches Filet oder Braten, sollte schnell garen), oder 1kg Putenfleisch in kleine Stücke schneiden und in Oel Portionsweise in der Pfanne anbraten bis leicht braun und in den Topf geben. Im Topf das angebratene Fleisch mit den angebratenen Zwiebeln und der aufgeschlossenen Currypaste vermischen und noch 2-3 Minuten anbraten. Dann 2 Dosen Kokosmilch (à 425 ml), 150-200 ml Wasser zugeben, Topf abdecken und zum Kochen bringen, 10 min. köcheln. 200 g Erbsenauberginen (möglich auch europ. Auberginen, fein geschnitten), 12-15 Kafir Limettenblätter zugeben und noch 10 Min. ohne Deckel köcheln, bis Fleisch und Auberginen gar sind. 4-6 El Fischsauce, 2 Scheiben Palmzucker (oder 2 El brauner Zucker), 4 Tl geriebene Limettenschale (schrump. Thai Limet.) zugeben und gut untermischen. 30 g frische Korianderblätter und 50g Thai- Basilikumblätter einrühren. Mit gekochtem Reis servieren.
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