Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 403

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Grünes Garnelen Curry

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
1   Schalotte
3   Knoblauchzehen
2 cm  Ingwer
3   Grüne Chilischoten
1/4 Ltr. Kokosmilch
1 Essl. Grüne Currypaste
    (siehe Extra-Rezept, statt
    -- roter
    Halt grüne Chilis)
400 Gramm  Ausgelöste Garnelen
    Salz
    Zucker
2 Essl. Fischsauce
2 Essl. Zitronensaft
    Basilikum (chinesisches)
    Koriander
    Zitronenblatt (kein
    -- Zitronengras)
 

Zubereitung

Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilis fast zu Mus zerkleinern (mit einem grossen Kochmesser oder (stillos) mit der Küchenmaschine), Die Kokosmilch aufkochen, das sich sammelnde Fett abschöpfen und in einen Wok geben. Die zerkleinerten Schalotten etc. mit der Currypaste einrühren. Köcheln, dabei nach und nach die Kokosmilch hinzufügen. Unter Rühren simmern lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat, die vom Darm befreiten Garnelen hinzufügen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Salz Zucker, Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Verschwenderisch die frischen Kräuter einrühren.
 
* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 20.07.1993
 
Stichworte: ZER, Fischgerichte, Garnelen, Wok
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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