Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 427

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Hähnchen-Curry mit Dörraprikosen und Orangen

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Dörraprikosen
2   Orangen
1 groß. Zwiebel; fein gehackt
1   Knoblauchzehe; fein gehackt
1 Stück  Ingwer; fein gehackt
1 Essl. Mandeln; in Stifte
10 Gramm  Bratbutter
8   Hähnchen-Unterschenkel
2 Teel. Madras Curry, scharf
50 Gramm  Kokosnuss; geraspelt
250 ml  Hühnerbouillon
300 Gramm  Basmatireis
    Salz
    Pfeffer
180 Gramm  Joghurt
10 Gramm  Butter
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Die Aprikosen entzweischneiden und in einem Schälchen geben. Von der Hälfte der Orangen die Schale mit einem Zestenmesser dünn abziehen. Von allen Orangen die Schale mitsamt dem weissen Häutchen wegschneiden. Die Schnitze zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Den Rest von Hand direkt über den Aprikosen auspressen, Aprikosen 15 Minuten quellen lassen (wenn nötig noch etwas Wasser zugeben). Mandelstifte ohne Fettzugabe in einer Bratkasserolle rösten. Herausnehmen und die Bratbutter heiss werden lassen. Die Hähchenschenkel unter Wenden anbraten, dabei mit dem Curry bestäuben. Fleisch herausnehmen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kokosraspel anrösten. Mit der Bouillon ablöschen, Aprikosen samt Einweichflüssigkeit und die Hähnchenschenkel hineingeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren. Wasser aufkochen, Reis und etwas Salz einstreuen und 20 Minuten garen. Die Bratkasserolle vom Herd nehmen und die Hähnchenschenkel aus der Sauce heben. Das Joghurt in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder einlegen. Warm halten. Die Butter schmelzen und die Orangenschnitze erhitzen. Reis anrichten, Hähnchen-Curry auf eine Platte verteilen und mit Orangenschnitzen, -zesten und Mandelstifte garnieren.
 
Stichworte: Curry, Hähnchen
:Stichworte : Geflügelgerichte

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