Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 465

Huhn-Erdnuss-Curry

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Öl
1	groß.	Rote Zwiebel
		-- gehackt
1	Essl.	Panang-Curry-Paste
		-- oder
250	ml	Kokosmilch
500	Gramm	Hühnerschenkelfilets
		-- in
		-- mundgerechte Stücke
		-- geschnitten
4		Kaffir-Limettenblätter
60	ml	Kokoscreme
1	Essl.	Fischsauce
1	Essl.	Limettensaft
2	Teel.	Brauner Zucker
70	Gramm	Frische Erdnüsse
		-- geröstet, gehackt
25	Gramm	Thai-Basilikumblätter
1/2	Tasse	Ananas, frisch
		-- gehackt
1		Gurke
		-- in Scheiben
		-- geschnitten
		Frische Chilisauce
		-- oder
		-- Fertigprodukt

Zubereitung

Das Öl im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Currypaste bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hühnerschenkelfilets und die Kaffir-Limettenblätter in den Wok geben. Die Hitze reduzieren und die Zutaten 15 Minuten garen. Das Hühnerfleisch mit einem Bambussieb oder einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie recht dick ist.

Das Hühnerfleisch wieder in den Wok geben. Kokoscreme, Fischsauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen und 5 Minuten garen. Erdnüsse, Basilikum und Ananas unterrühren. Das Gericht mit Gurkenscheiben und, falls gewünscht, etwas Chilisauce sowie Reis servieren.

Anmerkung Petra: gemacht mit roter Chilipaste, Menge wegen der Kinder etwas reduziert. Volle Menge testen. Putenfleisch verwendet.

,AT Petra Holzapfel ,D 31.01.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Anne Wilson
Thailändisch kochen
leicht gemacht

Erfasst von Petra Holzapfel am 29.01.2000

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