Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 469

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Indische Curry-Karotten'

( 2 'litergläs )

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Zutaten

1 3/4 kg  Karotten
1 1/2 Essl. Dunkle Senfkörner
2 gestr. TL  ???
    -- Cayennepfeffer
2 gestr. TL  Curry
3/4 Ltr. Erdnussöl
    Salz
 

Zubereitung

Karotten schälen und der Länge nach - je nach Dicke - vierteln oder sechsteln. Karotten in Salzwasser ca. 1 Minute bissfest kochen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Senfkörner grob zerdrücken. Ca. 100 ml vom Öl mit Senfkörnern, Cayennepfeffer und Curry gut verrühren. Karotten senkrecht in Gläser schlichten, mit dem Gewürzöl übergießen und mit dem übrigen Öl gut bedeckt aufgießen.
 
Die Gläser luftdicht verschließen und dunkel und trocken aufbewahren. Während der ersten zehn Tage Gläser öfters schütteln.
 
mindestens 2 Monate haltbar Fett: 378 g / Chol: < 0 mg / KH: 48,9 g
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 16.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kundenzeitung
Feine Küche
Herbst 2001
Erfasst von G.Gramsjäger

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