Zutaten
300 | Gramm | | Azukibohnen |
1 | Ltr. | | ; Wasser |
1 | Stück | | Ingwerwurzel |
1 | | | Getr. rote Pepperoni |
3 | | | Knoblauchzehen |
1 | Teel. | | Gemahl. Curcuma |
1 | Teel. | | Kreuzkuemmel |
2 | | | Nelken |
5 | | | Pimentkoerner |
1/2 | | | Zimtstange |
500 | Gramm | | Zucchini |
1 | groß. | | Zwiebel |
1 | | | Frische gruene Pepperoni |
3 | Essl. | | Oel |
125 | ml | | Tomatensaft |
1/2 | | | Zitrone; Saft |
2 | Essl. | | Butter |
2 | Teel. | | ; Salz |
20 | Gramm | | Gummar HT |
2 | Essl. | | Dreisamenmischung HT |
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Zubereitung
Bohnen waschen, im Wasser ueber Nacht quellen lassen. Im Einweichwasser mit Ingwer eine Stunde garen. Knoblauch hacken, die Haelfte mit Gewuerzen, roter Pepperoni und Zimtstange im Moerser zerstossen. Zucchinischeiben mit Zwiebelwuerfeln, restl. Knoblauch und gruener Pepperoni im Oel kurz anbraten. Tomaten- und Zitronensaft zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten duensten.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Gewuerzmischung fuenf Minuten darin braten. Den Bohnen das Gummar HT zufuegen und mit der Gewuerzmischung und den Zucchini mischen, salzen, fuenf Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen. Dreisamenmischung ohne Fettzugabe roesten, ueber den angerichteten Curry streuen.
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