Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 482

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Indonesische Currysauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1   Dünne Stange Lauch
3 Essl. Öl
2 Essl. Curry
1/2 Teel. Frisch geriebene
    -- Ingwerwurzel oder 1/2 TL
    -- Ingwerpulver
2 Essl. Weinessig
2 Teel. Sojasauce
250 ml  Hühnerbrühe
2 Teel. Speisestärke
1 Teel. Zucker Salz
 

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Den Lauch waschen und nur das Weiße sehr fein schneiden.
 
2. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin glasig dünsten.
 
3. Curry einrühren und kurz anschwitzen.
 
4. Ingwer, Essig, Soiasauce und Brühe zufügen und kurz aufkochen laßen.
 
5. Die Speisestärke mit ein wenigWasser glattrühren und die Sauce damit binden.
 
6. Mit Zucker und Salz und nach Wunsch mit weißem Pfeffer abschmecken.
 
Currysauce schmeckt zu gedünstetem, gebratenem oder gegrilltem Geflügel oder Schweinefleisch. Sie paßt auch zu Fischgerichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell
Lieber mit Sauce
ISBN 3-8299-4733-X

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