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Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 489

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Ingwer-Koteletts mit Curry-Mango

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   INGWERKOTELETTS MIT CURR
6   Schweinelendenkoteletts
    -- etw
1 1/2 Teel. Ingwerwurzel
    -- gerieben, oder
3   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
100 ml  Trockener Sherry
    -- oder trock
175 Gramm  Ingwer- o. Orangenmarmelade
50 ml  Sojasauce
2 Essl. Helles Sesamöl

   CURRYMANGO
2   Mangos
    -- in mundgerechte Stüc
4   Nektarinen
25 Gramm  Butter,
    -- zer- lassen
50 Gramm  Brauner Zucker
1 Teel. Currypulver
    -- evtl. die Hälft
 

Zubereitung

6 Schweinelendenkoteletts; etwa 2,5 cm dick, Fett entfern 1.5 ts Ingwerwurzel; gerieben, oder gemahlener Ingw 100 ml Trockener Sherry; oder trockener Wein
 
2 Mangos; in mundgerechte Stücke geschni 1 ts Currypulver; evtl. die Hälfte mehr
 
Zuerst die Mango zubereiten. Den Backofen auf 180øC vorheizen. Die (abgetropfte) Mango in eine ofenfeste Form legen. Butter oder Margarine, Zucker und Curry vermischen und über die Früchte geben. 30 Min. im Backofen garen. Warm stellen, bis die Koteletts fertig sind.
 
Die Koteletts rundum 8 mm tief einschneiden. Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Paste verrühren und damit das Fleisch auf beiden Seiten einreiben, die restliche Paste auf den Koteletts verteilen. Beiseite stellen.
 
Sherry oder Wein, Marmelade, Sojasauce und Sesamöl sorgfältig verrühren und über die Koteletts gießen. Kurz vor dem Servieren einen Grill vorbereiten. Die Koteletts auf die heißeste Stelle des Grills legen etwa 10 Min. garen, dabei gelegentlich mit Sauce bepinseln und gelegentlich wenden. Die Koteletts können auch im Backofen bei 180øC gebraten werden.
 
Beilage: Weißer Reis oder schwarze Bohnen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kreolische K_che, Sü
Mullin, Knemann Verlag
1995, ISBN 3-89508-045-4
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

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