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Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 493

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Käng Masaman (Muslim Curry)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÄNG MASAMAN (MUSLIM CURR
750 Gramm  Rinderhüfte
4 Tassen  Kokosmilch (Dose)
1   Zimtstange 5cm
5   Kardamomkapseln
2 Essl. Nam Plaa (Fischsoße)
1 Essl. Tamarinde
3 Essl. Wasser, lauwarm
2 Essl. Limettensaft
1 Tasse  Erdnüsse
    Trocken geröstet
1 Teel. Gelbe Currypaste
1 Teel. Salz
    Öl
12 klein. Thaizwiebeln, geröstet
5   Knoblauchzehe
    Geröstet
3 Stiele  Zitronengras
3   Nelken
 

Zubereitung

Tamarinde in dem Menge Wasser einweichen, verrühren und einen Saft herstellen. Die trocken gerösteten Erdnüsse grob zerhacken. Die weißen Teile des Zitronengras schnetzeln und mit den Nelken in wenig Öl frittieren leicht bräunen und zerdrücken, Salz, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.
 
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Kokosmilch, Zimt, Kardamom, Fischsoße in einen Topf geben. Langsam aufkochen, öfter umrühren. Offen ca. eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit auf 1/3 ihrer Originalmenge e einkochen. Currypaste, Zwiebeln-Knoblauchmischung, Tamarindensaft ft und Limettensaft einrühren. Fleisch zurück in den Topf geben und kochen, bis die Soße eindickt, in eine Schüssel geben und mit Erdnüssen bestreuen. . Mit Reis servieren.
 
~ Erfaßt: H. Owald
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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