Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 500

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Kalbsmedaillons im Glasmantel an Curry-Mango-Sosse

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Kalbsschnitzel
1 Pack. Glasnudeln
1   Blumenkohl
1   Mango
1   Orange
    Basilikum
    Butter
    Currypulver
    Muskat
    Olivenöl
    Sahne
    Salz, Pfeffer
    Weisswein
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Kalbsschnitzel in kleine Medaillons schneiden, würzen, mit den eingeweichten Glasnudeln umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
 
Die Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, in einer Butterflocke nachschwenken und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verfeinern. Für die Sosse Currypulver in Olivenöl anschwitzen.
 
Das gewürfelte Mangofruchtfleisch dazugeben, mit dem ausgepressten Orangensaft und einem Schuss Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen und einkochen.
 
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 19997er Chardonnay Barrique, weiss, vom Weingut Woodbridge in Kalifornien, USA.
 
,AT Heinz Thevis ,D 11.10.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz_Thevis@p1.f260.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
11.10.1999

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